A gastrite é unha enfermidade que precisa tratamento. E a nutrición é unha parte importante dunha terapia eficaz. Tamén se precisa unha nutrición adecuada na pancreatite, así como noutras enfermidades do tracto gastrointestinal, polo que algunhas receitas de comidas dietéticas en gastrite son axeitadas para pacientes con outras enfermidades gastrointestinais.
Causas da gastrite
A gastrite é unha enfermidade que se caracteriza pola inflamación do revestimento do estómago. As causas desta enfermidade poden ser diferentes.
Algúns deles:
- Infección bacteriana. Recentemente descubriuse que o axente causante da gastrite é a bacteria Helicobacter pylori, que se reproduce activamente no estómago e dana as súas paredes mucosas.
- Efectos químicos ou agresivos persistentes sobre as membranas mucosas, por exemplo co uso a longo prazo de certos medicamentos, con abuso de alcol.
- Dieta incorrecta. A inxestión de certos alimentos aumenta a acidez do estómago e as súas membranas mucosas están severamente irritadas e danadas. Isto pode ocorrer co uso constante de alimentos picantes, fritos, en conserva, moi graxos e quentes ou fríos.
- A gastrite pode desenvolverse con pancreatite e algunhas outras enfermidades do sistema dixestivo.
- Fumar tamén ten un impacto extremadamente negativo nas paredes do estómago.
- Dieta dura ou xaxún.
Como comer con gastrite
A dieta para a gastrite, a pancreatite e algunhas outras enfermidades do tracto gastrointestinal ten varias características importantes.
As regras máis importantes:
- As comidas deben fraccionarse. Isto significa que debes comer o máis a miúdo posible (polo menos de cinco a seis veces ao día), pero as racións deben ser pequenas (uns 200 gramos).
- Se tes unha gastrite ácida, non fagas longas pausas entre as comidas, incluso pola noite. Programa a cea ao redor das 19: 00 e bebe vasos de kéfir fresco pola noite.
- As comidas deben ser regulares. Siga o réxime e intente comer ao mesmo tempo para mellorar a función do sistema dixestivo. Esta regra tamén se aplica á pancreatite, así como a moitas outras enfermidades do sistema dixestivo.
- Para que os alimentos curen a gastrite, hai que mastigalos completamente. Isto permitiralle moelo o máximo posible e procesalo con saliva, o que fará que se digira de xeito rápido e correctamente absorbido.
- Os pratos non deben estar demasiado quentes nin demasiado fríos. A temperatura óptima é a temperatura ambiente.
- Os alimentos deben ser frescos, xa que os alimentos rancios provocan a fermentación, algo moi desexable en gastrite, pancreatite e outras enfermidades. Ademais, non manteñas as comidas cociñadas durante moito tempo.
- Utiliza receitas dietéticas especiais para axudarche a comer ben.
- Para pacientes cunha enfermidade como a gastrite baixa en ácido, os pratos son útiles, cuxos compoñentes están triturados.
Que alimentos se permiten?
Con gastrite e pancreatite pódense incluír na dieta os seguintes alimentos:
- Leite fermentado e produtos lácteos: queixo cottage, queixo baixo en graxa, sen sal e suave, iogur, leite de forno fermentado, kefir, crema de leite baixa en graxa, leite, iogur, crema con pouca graxa.
- Vexetais. Con gastrite con alta acidez e pancreatite, é mellor usar vapor, verduras cocidas ou guisadas e con baixa acidez son útiles as verduras frescas ou ao forno.
- Carne magra: pavo, tenreira, tenreira, coello, polo.
- Peixes baixos en graxa como o bacallau, a troita e o saithe.
- Gachas líquidas en auga feitas con flocos de avea, trigo sarraceno ou graxas de arroz.
- Sopas líquidas, en particular sopas de verduras.
- Bayas e froitas. É aconsellable cocelos e non usalos co estómago baleiro.
- Ovos (é mellor usar só proteínas).
Que alimentos están prohibidos?
A dieta para gastrite ou pancreatite inclúe unha prohibición estrita de alimentos e pratos como:
- produtos semielaborados,
- carne e peixe graxo,
- Bacon ou manteca de porco,
- Comida rápida,
- picante,
- salgado,
- inserido
- carne asada,
- Produtos de panadaría,
- Gran integral,
- café ou té forte,
- Bebidas carbonatadas.
Que cociñar
Se tes gastrite, usa receitas especiais para pratos dietéticos, moitos dos cales están aprobados para pancreatite e outras enfermidades do sistema dixestivo.
Primeira comida
A dieta debe incluír primeiros pratos que sexan bos para o estómago, especialmente varias sopas. Abaixo amósanse as receitas dietéticas máis exitosas para a gastrite.
sopa de arroz
Probe a facer sopa de arroz, que é deliciosa, cheo e tamén se permite en enfermidades como a gastrite.
Ingredientes:
- 200 gramos de filete de polo;
- 2 litros de auga;
- 50 gramos de arroz;
- 1 cenoria;
- 1 cebola;
- 1 pataca;
- Sal ao gusto.
Método de cocción:
- Cocer o polo ata que estea tenro e retiralo da tixola.
- Enxágüe ben o arroz e mergúlleo nunha pota con caldo fervendo.
- Pele as cebolas e córteas en anacos finos. Lavar as cenorias e ralar nun ralador medio. Pelar, lavar e cortar as patacas en tiras.
- Mergue todas as verduras na pota.
- Ferva a sopa durante 15 minutos, logo pica o polo e métea nunha pota.
- Condimentar ao gusto.
sopa de repolo
Se a comida debe ser correcta e dietética, entón pode cociñar sopa de repolo, son útiles para persoas que padecen unha enfermidade como a gastrite.
Necesitaría:
- 200-300 gramos de repolo branco;
- 1 pataca;
- 1 tomate;
- 1 cenoria pequena;
- 1 cebola;
- Graxa vexetal;
- Sal.
Preparación:
- Primeiro, prepara todas as verduras. Pelar e lavar as patacas e logo cortalas en tiras. Picar repolo, rallar cenorias, picar cebola cun coitelo. E o tomate debe ser vertido con auga fervendo, pelado e despois picado ou picado nunha batedora.
- Poña unha cazola de auga ao lume e inmediatamente coloque nel patacas e repolo.
- A dieta adecuada inclúe a prohibición dos alimentos fritos, polo que guisamos tomates, cebolas e cenorias nunha pequena cantidade de aceite baixo unha tapa nunha tixola ou nunha pota.
- 10 minutos despois de que ferver a auga nunha pota, engade as verduras ao vapor.
- Cocer a sopa de repolo durante outros 15 minutos, sazonar con sal e retirar da cociña.
Segundos pratos
A dieta pode e debe incluír segundos pratos. Aquí tes algunhas receitas interesantes.
Cazola para gastrite de carne picada e patacas
A dieta para a gastrite non implica o uso de costeletas fritas, pero as cazolas de carne moída e pataca poden substituílas.
Necesitarás:
- 500 gramos de patacas;
- 500 gramos de carne picada;
- 1 vaso de leite;
- Sal ao gusto.
Preparación:
- Pelar as patacas, cocer ata que estean cocidas e picar, mesturar con leite morno e condimentar con sal.
- Salga a carne picada e déixaa a lume lento en auga.
- Toma un forno, engraxa o fondo con aceite e pon o puré de patacas nunha capa uniforme. Poña a carne picada por riba. Envía o formulario ao forno durante media hora.
- A cazola está lista!
cocido de verduras
A dieta pode incluír verduras, polo que é totalmente posible preparar deliciosas dietas vexetais para a gastrite, como: B. Cocidos.
Para cociñar necesitarás:
- 1 cabaciño novo;
- 2 patacas;
- 1 cenoria;
- 1 cebola;
- 200 gramos de coliflor;
- Graxa vexetal;
- Sal.
Método de cocción:
- Rallar as cenorias, picar finamente a cebola. Deixamos cocer a lume lento en aceite vexetal durante uns minutos.
- Pelar e picar finamente as patacas, engadir ás cebolas e cenorias, engadir auga.
- Pelar e cortar en cubos o calabacín, engadir ás verduras restantes.
- Cortar o repolo ou dividilo en pequenas inflorescencias á man, engadir ao guiso.
- Poña a tapa no recipiente no que cocerá o cocido. Deixar cocer a lume lento durante 15 minutos, sazonar con sal e logo apagar o lume.
Ensaladas de verduras lixeiras
Ao elixir verduras para ensaladas, débese preferir o brócoli, as cenorias, a coliflor, a cabaza, a remolacha e o calabacín. Podes empregar perexil, eneldo, cilantro ou albahaca para adornar e condimentar. Antes de preparar ensaladas, estas verduras deben cociñarse previamente.
O uso doutros tipos de vexetais e herbas, como tomates (sen pel), pepinos, cebolas tendas, debe discutirse por separado co médico atendente, tendo en conta a forma da enfermidade do paciente.
- "Cubos" de ensalada festiva. Composición:
- Patacas - 4-5 pcs. ,
- Cenorias - 3-4 pcs. ,
- Remolacha - 2 unidades.
- Para aderezo: xirasol ou aceite de oliva. Preparación: Cociña as verduras en diferentes tixolas. Cortar os ingredientes acabados en cadrados uniformes e poñelos en cubos nun prato, alternando verduras de distintas cores. Para evitar que a remolacha manche as patacas e as verduras, é necesario untar todos os compoñentes da ensalada con aceite de xirasol.
- Ensalada de cenoria. Composición:
- Cenorias - 2 uds. ,
- Crema agria - 100 gr. ,
- Media mazá verde (se a forma da gastrite o permite). Preparación: rallar as cenorias ou cortar finas en tiras. Engade a mazá relada e sazona o prato resultante con crema de leite. A combinación destes produtos satura o corpo con vitaminas esenciais.
- Ensalada de col multicolor. Composición:
- Brócoli - 300 gr. ,
- Coliflor - 300 gr. ,
- Queixo baixo en graxa - 50-60 gr.
- Verdes ao gusto;
- Para repostar - aceite de xirasol. Preparación: Ferva a coliflor e o brócoli e córtaos en pequenas inflorescencias. Mestura os ingredientes, engade o queixo relado e decora con herbas. Sazonar a ensalada con calquera aceite vexetal.
Comidas frías
- Verduras xelificadas "arco da vella". Composición:
- Cenoria,
- Calabacín,
- Pemento doce,
- Tomate (se é posible),
- Millo enlatado,
- Verde,
- unha bolsa de xelatina. Preparación: pelamos todas as verduras e cortámolas en diferentes formas (cadrados, estrelas, círculos). Cocer en auga fervendo durante 8-10 minutos, coidando de non deixalos ferver. Despeje o caldo vexetal e dilúa a xelatina segundo as instrucións. Poña as verduras en porcións en cuncas ou en capas nunha ensaladera, despeje a mestura preparada de caldo quente e xelatina e métese na neveira durante varias horas. Os tomates e as herbas engádense crus. Podes experimentar con diferentes combinacións de verduras permitidas para crear novos pratos deliciosos e festivos.
- Soufflé de tenreira. Composición:
- Carne de vaca - 400 gr. ,
- Ovos - 3 unidades. ,
- Fariña - 70 gr. ,
- Crema - 80 ml,
- Po de cocción - 5 gr. ,
- Sal ao gusto
- Manteiga 5gr. Preparación: Lavar a carne e xirala 2-3 veces nun moledor de carne. Engade ovos, fariña, nata, forno en po, sal á carne picada resultante e mestura ata obter unha masa homoxénea. Podes cocer o prato en dobre caldera ou no forno a 180 graos, tempo de cocción - 40-45 minutos, despois de engraxar previamente a forma con manteiga. Servir arrefriado e decorar con herbas.
- Empanada de requeixo e cenoria. Composición:
- Requeixo 5% - 400 gr. ,
- Cenorias - 2 uds. ,
- Ovo - 2 uds. ,
- Azucre á vontade. Preparación: Ferva e ralla as cenorias. Mestura o quark, as cenorias reladas, o azucre e os ovos ata obter unha masa homoxénea. Poñer a mestura resultante nun molde e cocer no forno durante 10-15 minutos.
sobremesa
Se se mostra unha dieta para unha enfermidade como a gastrite (ou pancreatite), non significa que estean prohibidas todas as sobremesas. Si, non se recomenda cocer, pero podes preparar outros pratos dietéticos pero saborosos.
Unha opción ideal sería unha cazola feita con requeixo, bagas ou froitas. Está permitido todo tipo de pudín, marmelada, malvaviscos.
Menú de mostra para un día
- Almorzo: fariña de avea, ovo suave, té con leite ou compota de froita seca.
- Segundo almorzo: mazá ao forno con requeixo.
- Xantar: sopa de coliflor, puré de patacas con schnitzel ao vapor.
- Merenda pola tarde: soufflé de compota e de requeixo.
- Cea: pavo ao vapor con verduras, plátano.
- Cea tarde: té de camomila ou un vaso de kéfir (se se permite).
Consellos útiles
Un par de recomendacións:
- A dieta para gastrite, pancreatite e outras enfermidades debe ser correcta, pero isto non significa que a comida sexa insípida e insípida. Use receitas interesantes para gastrite, diversifique o seu menú.
- Para que a dieta non se sinta demasiado dura, usa especias, pero non quentes. Dán a cada produto un aroma único e un sabor agradable.
- Non comas en exceso, pero tampouco te deixes pasar fame.
Siga regras sinxelas para evitar problemas e mellorar o funcionamento do sistema dixestivo.